GRANDE RESERVA ROUGE
La Grande Reserva n’est produite que les années exceptionnelles. Après vinification, les lots sont évalués régulièrement lors de l’élevage en barriques. Les meilleurs lots sont sélectionnés et après leur analyse finale, la décision est prise de mettre en bouteille sous la marque Grande Reserva.
CÉPAGES
Touriga Nacional, Touriga Franca et Tinta Roriz.
VINIFICATION
La vinification s’effectue en cuves inox thermorégulées et à l’aide d’un « turbo-pigeur » pour les remontages, ce qui permet une extraction douce des tanins. Après une courte macération post-fermentaire, le vin subit un élevage. Encollé aux blancs d’œufs et après une légère filtration, le lot est mis en bouteille.
VIELLISSEMENT
Fûts neufs de chêne français.
SUGGESTIONS
Il accompagne de préférence les plats de viande, le gibier et les fromages affinés. Il doit être carafé et servi à une température de 16º C pour révéler toutes ses qualités.